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发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响

2016/8/26 16:46:00 来源：食品伙伴网

发酵剂菌体自溶对酸乳品质的影响

通过研究发酵剂自溶对菌株产酸、凝乳能力，及对酸乳黏度、持水率、风味物质、后酸化程度等理化指标的影响。（请下载附件）

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