L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究
对具有较长货架期的L乳酸菌酸菜的发酵液进行浓缩和抑菌试验, 验证L乳酸菌酸菜发酵液中确实存在具有抑菌活性的非酸类物质; 经酶解试验验证其具有蛋白质性质; 经进一步分离提纯, 获得抑菌物质的纯品; 经SDS 聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子量, 证明为肽类物质。（请下载附件）
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