孙保国院士：科学合理使用食品添加剂有益无害

  由新华网中国食品辟谣联盟与中国食品科学技术学会主办的“方便食品辟谣发布会”9日在京举行。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国表示，食品添加剂能提升食品质量与安全，要正确认识、依法监管、科学发展食品添加剂。

  孙宝国院士介绍，食品添加剂是人类的伟大发明，人类使用食品添加剂的历史悠久。在以前，食品添加剂有很多人们熟知的称谓，比如小苏打，石膏、明矾等。而如今，企业打出了种种“无添加”的噱头，让消费者错误地将食品添加剂视为洪水猛兽。

  科学统计发现，2015年中国食品工业规模以上企业营收11.4万亿，餐饮业3.5万亿多，两个加起来接近15万亿，这15万亿的产业里面，每一个食品企业、每一个餐馆都在使用食品添加剂。

  “没有食品添加剂就没有现代食品产业。”孙宝国说，食品添加剂不仅为消费者带来更多美味，也为现代食品产业发展带来诸多便利，而使用食品添加剂不仅可以改善食品品质，更可以保障食品安全，促进食品创新，这是当下食品产业发展的客观需要。

  有一阶段大家对丙烯酰胺特别害怕，说方便面里面有丙烯酰胺，薯条里面有丙烯酰胺，其实丙烯酰胺没那么可怕，不会对人体造成危害。“使用食品添加剂是改善食品品质，保障食品安全、促进食品创新的客观需要，科学合理使用食品添加剂有益无害。”孙保国表示。

  以方便面为例，2015到2016年上半年抽查中，其合格率均在99%以上。虽然是中国食品工业中安全水平令人放心的品类，然而统计显示，自2011年开始，中国方便面销量持续5年下跌，2015年，中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年下跌8.54%。而与此同时，全球方便面行业在稳定快速的发展。“2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯方面则以超过27%的速度在增长，东南亚国家产量也在上升，韩国人均消费量已达到72包，而中国不到25包。”孟素荷认为，由于方便面在中国长期被污名化，使得方便面产业发展受极大阻碍。

  对此，孙宝国表示，食品添加剂在中国被妖魔化，是为非法添加物背了黑锅，科普宣传的缺失，不科学的解读，以及企业误导性的宣传是主要原因。而中国食品科学技术学会理事长孟素荷也认为，食品工业是民生工业，同时也是中国经济供给侧结果的主战场，应运用社会共治概念，联合政府、企业、科技界、消费者、媒体这五个力量，共同对抗。