食品科技网-知识资料内容
12日，中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟在“好事成双，中秋美食汇‘smithfield纯正美国味品鉴会’”上表示，2016年上半年规模以上肉类企业大幅度减少，其中肉制品企业减少了40家。
陈伟表示，我国肉类产品产量大、市场大，中国肉类产量已超过8700万吨，占全世界的29%，人均消费63公斤，到2020年将有1000万吨的缺口需要进口，将占世界肉类国际贸易的一半。另外，我国肉类行业问题比较突出，商品化率低，规模以上企业仅4000多家，小企业达1.9万家。消费结构鲜肉多、冷鲜肉少、肉制品少，肉制品产量不足20%，今年上半年规模以上的企业大幅度减少，其中肉制品企业减少了40家。
中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬就此称，目前，消费者的健康意识越来越高，红肉的消费越来越少，品牌忠诚度越来越高，慢慢会形成固定的消费圈。肉类食品行业集中度越来越高，小品牌企业将会逐渐被淘汰。
食品行业营销战略专家徐雄俊表示，随着肉类产品竞争的加剧，企业重组会越来越多，也会导致企业逐渐减少。“在中国国内企业激烈竞争的同时，来自国外的肉类品牌也逐渐进入中国，导致一些小企业在竞争中被淘汰。”徐雄俊表示。
行业特点也导致小企业淘汰潮将近。“产业规模集中度不断提高、成本越来越大，最终将带来肉类企业淘汰潮。”朱丹蓬表示，“未来肉制食品行业会形成3+N的格局，3家全国性企业和多家地域性企业。”（方彬楠）
