罐头火了 果蔬加工设备研发“热”起来

   想不想尝一下鲱鱼罐头？这款罐头中的明星产品在微博走红之后，近日又登上《快乐大本营》平台成为超级挑战项目。小编只想说，这么臭的罐头我才不要试，要来就来一罐黄桃的、荔枝的、草莓的、山楂的，听说最近芦笋罐头也不错，实在不行拿那个！

   据悉，近期国内朋友圈入驻了“小鲜肉”，在千篇一律的化妆品、女性内衣、衣服鞋子之类的产品中，水果罐头成为一颗冉冉升起的新星。确实，我国目前已经成为世界上上最大的果蔬生产国和果蔬加工基地，罐头食品成为主要代表。果蔬罐头经百年而不衰，而且在成长的道路上越走越远、越来越壮硕，加工技术和设备功不可没。

   罐头走俏商业价值加速产业壮大

   目前，市面上的罐头产品种类十分丰富，主要有果蔬、水产品、肉制品、蛋类等系列，其中果蔬作为罐头始祖，始终占据着“王牌”地位。因其携带和食用方便，储存时间长，能很好地调节市场和淡旺季节，从而备受世界各国消费者青睐。

   相关调查显示，我国果蔬罐头产品早已扬名国际，占据绝对优势和市场份额。水果罐头年产量可达130多万吨，近60万吨用于出口，出口量约占全球市场的1/6，出口额达4亿多美元。蔬菜罐头出口量超过140万吨,其中蘑菇罐头占世界贸易量的65%，芦笋罐头占世界贸易量的70%。

   巨大的市场需求，加速了我国罐头产业的发展，进一步推动了我国果蔬加工业的产能提升，带来了巨大的经济效益。据悉，我国已形成多个国内外有名的罐头产地，罐头食品不仅成为了地方经济的重大支柱，还逐渐成为食品加工产地走向世界的新名片。砀山县的黄桃罐头就是很好的例子，去年砀山县凭借黄桃罐头取得了年增值11亿的好成绩，并带动相关行业实现高达10亿的营收。如今，砀山县的黄桃罐头已经不仅能全国供应，还搭线网络，实现了跨国贸易。

   从有到强果蔬加工设备亟待突破

   果蔬罐头产业的成长，与我国食品机械设备行业的发展密切相关。早期罐头生产只是依赖于传统的罐藏技术，在生产需求的刺激下，果蔬加工技术和设备取得巨大突破，直接促进了罐头食品产品化。在水果清洗设备、去核机、灌装机、破碎设备、动态杀菌设备逐渐被应用到企业生产之后，罐头才正式走向工厂，朝标准化、规模化进发。

   然而，产业发展有巨大前景，也有众多难题。在罐头产业枝繁叶茂的过程中，一些短板带来的负面影响日渐放大，严重制约着行业升级。21世纪的产业较量，终究还是落脚到技术和设备上，罐头行业也一样。

   我国果蔬加工业尚处于初级阶段，还未能向深层次推进，技术与装备落后是最主要的原因。发达国家早已使用食品生物技术、真空干燥技术、膜分离技术、超临界萃取技术等高新技术在我国才处于刚起步阶段，差距非常明显。其次，行业内加工规模小、技术水平低、综合利用差、能耗高、加工成品品种少、质量差等问题突出。就罐头加工而言，一些技术难题尚未得到根本解决，如营养素耗损、汁液浑浊沉淀、灌装污染等问题，与国外先进水平仍存在较大差距。再则，在产品初加工过程中，依然极大地依赖人工操作，机械化程度过低，灌藏、杀菌、密封仍在沿袭传统做法。

   在罐头食品发展走势良好之际，好技术与好设备不能“掉链子”，产品加工必须应势而变。在自动化、智能化大趋势日渐明朗之际，果蔬罐头加工机械程度提高空间巨大，技术碰壁的尴尬局面亟待打破。下阶段，研发出更加先进的果蔬加工设备和生产线，实现从传统加工向现代化生产的转变，将有利于实现果蔬加工产业的迅猛发展。由此一来，食品机械设备行业让果蔬加工设备研发“热”起来，责无旁贷。