方便面产业自救要靠创新

   据报道，近日不少专家对方便面作出了新评价，令人“耳目一新”。例如，方便面本身不是“垃圾食品”，不会无法消化；方便面的制作包含了很多先进的食品科技，不是“落后食品”，等等。

   过去，方便面一直被公认为高盐、高脂肪食品，怎么一时之间就变得“清白”了呢？究其原因，这还是产业衰退而引发的企业自救之举。数据显示，2007年中国方便面走上巅峰，498亿包的销量占当年全球市场的一半。然而自2011年开始，国内方便面销量持续5年下跌。大名鼎鼎的“康师傅”，今年上半年的净利润相较去年下滑64.75%。形成对比的是，全球方便面行业发展还处在快速上升期：2015年日本方便面产量上升了1.2%，俄罗斯则以超过27%的速度在增长，韩国人均消费量已达72包，而中国不到25包。

   面对销量下滑，仅仅依靠正名就能挽救整个产业吗？结合近年来食品市场的变化不难发现，垃圾食品的标签只是表象，方便面的“悲剧”更深刻反映的是居民食品消费升级的大趋势。这个升级一方面表现在消费内容上，人们需要健康食品，同时也有大量健康食品产业兴起和替代，消费者的需求和观念已经发生改变。另一方面表现在消费形式上，崛起的互联网把外卖送到家，靠一部智能手机就能吃上各式各样的美食，方便面最核心的竞争优势——“方便”，业已不再。

   应该看到，方便面产业衰落是多方面因素造成的，只靠专家出面正名，其效甚微，这从朋友圈里各路冷嘲热讽的评论就看得出来。业界有一句名言：没有夕阳的产业，只有夕阳的企业、夕阳的思维、夕阳的人。要适应市场新变化，主动转型与创新至关重要。以消费升级更早的日本为例，作为泡面发源地，他们的市场有明显的分层，低端、高端任你选择，方便面销量不降反增，成为日本的“人气美食”。在方便面人均消费世界第一的韩国，有专门煮方便面的锅，有专门做方便面的饭店，配套设施越齐备，消费量自然越大。

   在新经济的视野中，没有衰退的产业、夕阳的产业，只有生生不息的创新以及对旧模式的颠覆。是否“日薄西山”、无利可图，取决于技术、产品和理念的创新。眼下，大到冰箱空调、小到吹风机电饭煲，有多少传统制造业产品靠创意、设计和新功能打开了新天地。陷入困境的企业经营者，与其求助于外，在“正名”上打转转，倒不如自求突破，锐意创新，在产品升级、引领需求上下功夫，这才是产业自救的真正“大招”。(孙昌岳)