浓缩高汤

市面上的浓缩高汤主要有几种口味，鸡汤、猪骨汤、牛肉汤等。其实看看配料表，我们就知道，除了还算是“真材实料”的猪骨粉、猪骨髓油、鸡油、鸡肉等外，其他的成分就是水、食用盐、增味剂、食用香精、白砂糖、增稠剂、香辛料等。至于其他营养成分蛋白质、钙等，也是远低于牛奶、蔬菜。而且，浓缩高汤最大的问题是盐含量超标，因为盐可以大幅度提升鲜味。以猪骨汤为例，每100克猪骨浓汤，含有7.3克的钠，而根据世界卫生组织的建议，一个正常人一天内摄入的盐分不能超过6克。因此，营养专家建议，如果要用浓缩高汤做汤，最好多放水，多吃菜，少喝汤。因为蔬菜中丰富的钾离子对钠离子过多有一定的平衡作用，而大量的钠盐也多数溶解在汤水中。