豉油皇鸡

豉油皇鸡的

做法：煮

准备时间：15分钟

烹饪时间：15分钟

主料：嫩子鸡1 只（约1250 克），

辅料：上等鼓油（酱油）100 克，冰糖40 克，

调料：姜、葱50 克，丁香、八角、桂皮共5 克，绍酒15 克，植物油40 克，味精10 克，精盐5—10 克，清汤适量。

1.先将鸡宰净，稍晾于鸡身的水分。2.烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、鼓油、糖、八角、丁香、桂皮、绍酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）。3.煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色。4.鸡熟后用碟将之盛起，待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加麻油淋上可上桌。