食品科技网-知识资料内容
楚天都市报讯 □楚天都市报评论员徐汉雄
从鱼苗放进去那一刻，鱼塘就要撒药，中间还要投放消毒药、抗生素，隔两个月还得增加改善水质的药。一年七八次的鱼药使用，一次就得撒下去30多箱。天津塘沽一家小鱼塘的养鱼过程，见证着鱼塘兽药失禁的现实。（11月29日《新京报》）
渔民不吃自己养的鱼，这不是传说，就摆在记者面前。近来，因北京超市的活鱼下架风波，引发水产品兽药残留的话题。这其实是个老问题。2006年，一些养殖户为降低养殖成本使用违禁药物，导致多宝鱼体内药物残留超标，给占全国1/3产量的烟台多宝鱼养殖带来近乎毁灭性的打击。此后，在鱼苗场、超市等环节查出违规使用鱼药的情况，屡见不鲜。
因“孔雀石绿”等禁用药物引起的水产品安全问题，受到世界各国的广泛关注。我国是世界上最大的水产品养殖国，为保证水产品质量安全，2002年5月农业部就列出《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，严禁使用毒害人体的药品。近年来，食药监部门加大了对违禁药物的抽查，并通报了一批案例。这次北京超市的活鱼下架，就是为了逃避检查，干脆不卖，以免查出问题受罚。
客观而言，鱼药的使用与农药一样，在生产中不可避免。为了应对病害，保住产量，无论是农户还是养殖户，都会借助药物。传统上，养殖与种植都是散户多，集中连片的大户少，给监管工作带来一定的难度。“从没听过鱼还有检疫合格证”，渔民的困惑就是现实，对于小鱼塘，根本就检查不到它们身上来，教育指导也同样会缺位。鱼塘兽药失禁，原因在于监管失责。
鱼从鱼塘到水产品市场，要经过多次装卸和碰撞，掉鳞后的鱼容易发病死亡。为延长鱼类的生存时间，孔雀石绿溶液被用于各个环节的消毒保鲜。检查违禁药物，也就不能仅限于超市、酒店的鱼池，包括批发市场、农贸市场、运输的车厢、鱼塘水体，都是严查的对象。
对经不起检查的鱼，绝不能让它白白溜走，超市下架不卖，干脆从运输、养殖的上游环节查起。唯有严加打击，才能减少违禁药物的使用，给食品安全多一份保障。
