如何挑选酸菜

 挑选和食用酸菜，建议做到以下几点。

  看菜帮

  好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。

  闻气味

  有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。

  看质地

  好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。

  洗一洗

  酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。

  看汤色

  好的酸菜煮出来的汤是浅黄色的，如果煮后菜汤呈金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。