泡茶、榨果汁、煮肉时有泡沫能吃吗

泡茶、榨果汁、煮肉时，水上面都会出现一层泡沫。

有人说这是食材的精华要保留，有人则怀疑其中含有害物质，得除掉，当然，有人并没有什么所谓。到底该如何和泡沫「和平相处」呢?今天来为大家说一说。

无害的泡沫

泡茶产生的泡沫、冲咖啡时的泡沫、榨果蔬汁的泡沫，是茶、咖啡或蔬果里的一些特殊物质，可以放心饮用。

泡茶的泡沫

泡茶时，让茶水产生泡沫的物质叫做「茶皂素」，是皂苷的一种。根据目前的科学研究，它可能具有抗菌作用，并能抑制脂肪的吸收。

因此，喝茶时不要把这层泡沫去掉。不过，茶中的茶皂素实在太少，距离产生抗菌等健康作用所需要的量差得很远。

榨果蔬汁的泡沫

榨果蔬汁时的泡沫跟咖啡中的泡沫一样，有多种物质可能产生，它们也都是果蔬汁中的营养成分，并不影响健康。

咖啡的泡沫

咖啡中能产生泡沫的成分很多，细微的咖啡颗粒本身也能产生泡沫。有些喝法，跑木是由牛奶产生的，比如卡布奇诺、拿铁等。

不管是咖啡本身还是牛奶产生的泡沫，不损害健康，可以尽情享用。饮食常识

煮饭/粥或煮面的泡沫

大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。此外，大米和面中的淀粉也会有一些溶到水中，增加水的黏度。

高黏度的汤有助于泡沫的稳定存在，也就是说汤的黏度越高，泡沫可能越多。这些泡沫对健康没有害处，可以放心食用。