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海藻酸丙二醇酯

2017/1/3 14:01:00 来源:网友

海藻酸丙二醇酯

中国食品添加剂网   时间:2009-2-28 14:46:00

海藻酸丙二醇酯

Propylene Glycol Alyinate(Hydoxyproply Alginate)

别名 褐藻酸丙二醇酯

编码  GB 20.010;INS 405

性状  白色至黄白色,较粗或微细的粉末,基本无味或略具芳香味,溶于水或粘稠的胶状溶液,不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化,又不似羧甲基纤维素那样引起粘度下降而降低使用效果。

制法  将环氧丙烷和碱催化剂加入海藻酸溶液中,加压,在70℃左右进行反应制得。

鉴别方法

(1)取1%试样液10mL,加1mL4.3%氢氧化钠溶液,于沸水浴中加热约5min,冷却后加1mL稀硫酸试液(10mg/100mL硫酸),应生成凝胶状沉淀。

(2)取1%试样液5mL,加1mL9.5%乙酸铝[Pb(C2H3O2)·3H2O]。应生成凝胶状沉淀。

毒理学依据

1.LD50  大鼠口服7200mg/kg体重。

2.GRAS  FAO-21CFR 171.858。

3.ADI  0~70mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。

使用  增稠剂、乳化剂和稳定剂。

1.使用注意事项  本品为强酸性,可作酸性食品的糊料。但Cr3+、Fe3+、Cu2+、Ba2+等可引起试样凝固析出。

2.使用范围和使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996)规定:啤酒、果汁(果味)型饮料,最大使用量0.3g/kg;冰淇淋,1.0g/kg;乳化香精,2.0g/kg;乳制品、果汁,3.0g/kg;胶母糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、豆奶饮料,5.0g/kg。

(2)FAO/WHO(1984)规定:用途及限量为青刀豆、黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆罐头,10g/kg(单用或与其他增稠剂合用,产品中含奶油或其他油脂);加工干酪制品,8g/kg(单用或与其他增稠剂合用,暂定);酪干酪,5g/kg(按稀奶油计,单用或与其他稳定剂及载体合用,暂定);乳脂干酪,5g/kg(单用或与其他增稠剂及分散剂合用);酸黄瓜,5000mg/kg(单用或与其他助溶剂及分散剂合用);发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品,5000mg/kg(单用或与其他稳定剂合用);冷饮,10g/kg(按最终产品计,单用或与其他乳化剂、稳定剂及增稠剂合用)。

(3)FDA(1989)规定:用途及限量为冷冻乳品甜食,0.5%;水冻和冰水,0.5%;糕点糖霜,0.5%;糖果,0.5%;焙烤食品,0.5%;奶酪,0.9%;油脂,1.1%;明胶,0.6%;布丁,0.6%;肉汁,0.5%;甜沙司,0.5%;果酱和果冻,0.4%;调味品,0.6%;佐料(调味用),0.6%;调味酱1.7%;香料,1.7%;其他食品中的表面活性剂,为0.3%。

(4)日本规定:用于配制饮料,0.3%~0.6%;浓果汁,0.1%;冰淇淋,0.3%;冰糕,0.4%;色拉调料酱0.5%~1%;乳化香精,1%~3%;发泡酒,0.005%~0.01%;冷冻水果的稳定剂0.1%~2%;肉类沙司,0.5%~1%;糖浆、番茄调整味酱、酱油等增稠剂和分散剂、啤酒泡沫稳定剂,1%以下。

(5)实际使用参考:本品除具有胶体性质外,因分子中含有丙二醇基,故亲油性大,乳化稳定性好。常用于乳酸饮料、果汁饮料等低pH值范围的食品。



责任编辑:Techoo-6
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