食品科技网-知识资料内容
1.品种介绍
1.1早红蟠桃
单果重110-200克；果面粉红色、美观艳丽，质硬肉脆多汁，浓甜溢香，品质极上，耐贮运6月中旬成熟.
1.2大久保
平均单果重250克，大果重700克，味好，酸甜适口，离核，7月底成熟。
1.3京玉（北京14号）
果实椭圆形或近圆形。单果重195克，最大果重233克，果面浅绿黄色，阳面具少量红晕，背面具少量红色条纹。果肉白色、味甜、离核。果实成熟期8月上中旬。
1.4重阳红
果实特大，单果重250―350克，最大700克，近圆形，果顶平，果皮稍厚，鲜红鲜丽，茸毛少，果肉白色，细脆多汁，无纤维，适口性好，含可溶性固形物11.9%，含酸0.46%，维生素C含量3.62毫克/100克，耐贮运，常温下可贮藏10―15天。成熟期9月中旬―10月上旬。
1.5瑞光5号
果实短椭圆形，平均单果重145克，最大果重158克。果皮底色黄白，不易剥离。果肉白色，肉质细，硬溶质，味甜，风味较浓，黏核。含可溶性固形物7.4%～10.5%，可溶性糖7.0228%，可滴定酸0.3624%，维生素C7.6828毫克100克。北京地区7月上中旬成熟。
2. 树上管理
2.1修剪
2.1.1夏季修剪技术要点
（1）抹芽与除萌：及时抹掉树冠内膛无用的徒长芽，剪口下部的竞争芽。除萌，是当萌发的桃树嫩枝长到5厘米左右时及时抹掉，一般幼树去强留弱，这样可以缓和树势，改善光照、节约养分。
（2）摘心与扭梢：摘心就是把正在生长的枝条顶端的一小段嫩枝连同数片嫩叶一起摘除。这样可以控制枝条加长生长。促使枝条下部形成充实饱满的花芽，延缓结果部位上移。控制旺长，缓和树势，使其转化为充实的结果枝，若扭曲处再冒旺长枝，可再次进行扭梢。除被选定为延长枝及其侧枝外，其它延长枝的竞争枝，骨干枝的背上枝，短截后的徒长枝和旺长枝以及大伤口附近的旺长枝条等都可以进行扭梢。扭梢时期以新梢长到约30厘米左右未木质化为宜。其扭曲部位以枝梢基部以上约5-10厘米处为好。
（3）剪枝与拉枝：桃树夏季剪枝分两种情况。⑴5-6月份短截新梢不但可以改善光照条件，而且可以促使下部抽出两个结果枝，短截长度以留基部3-5个萌芽为好。⑵由于桃树不具二次结果（即结过果的枝条不再结果）的特性，所以，在桃果采收后即把已结过果的那一段枝条剪掉，基部留的两个枝条作为预备枝，可为来年丰产打下良好的基础。这样每年在采果后修剪不但可以通风透光节约养分，而且可以有效地控制结果部位外移，使营养物质供应方便，结果生长健壮。拉枝是缓和树势，提早结果，防止枝干下部光秃无枝的关键措施，对于3年生以上的大枝可以在5-6月份树液流动枝干变软时按树形所要求的角度采取"拉、撑、掉、别"等方法，将枝拉开定型。这样，被拉枝的中下部都能抽出枝条，以免下部空虚、光秃（光腿）。但是，拉枝一定注意不能将枝拉成水平或下垂成弓形。否则，会使被拉枝先端衰弱，背上或弯曲处易抽生强旺枝条，达不到拉枝的目的。反之，拉的角度不够，仍然容易产生上强下弱，下部光秃。根据多年实践经验，拉枝的角度以80度左右为宜。
2.1.2冬季修剪技术要点
桃树的冬季修剪一般在秋季落叶后至春季萌芽前进行。桃树对光照的要求较严，整形时采用开心形。一般主干高度在30－50cm左右，直立的品种主干宜矮，开张品种宜高，在其上错落着生３个主枝。大型枝组同侧距离60-80厘米，一般由徒长枝、徒长性果枝和发育枝等壮枝培养而成，生长势强，占有空间大，结果量多，寿命长；中型枝组同侧距离40-60厘米，由徒长性果枝、长果枝培养而成；小型枝组距离20-40厘米，一般由中、短果枝培养而成，占有空间小，结果少，寿命短。所以，枝组在主侧枝上的距离应掌握两头密、中间稀；前面以中小型为主，背后及两侧以大、中型为主的原则，在大中型枝组中间插空安排中小型枝组，保证通风透光，生长均衡，从属分明。 结果枝修剪：幼树期，树势生长旺，果枝要长留，长果枝和徒长性果枝可剪留30-40cm，徒长枝可疏除。初果期和盛果期，树势生长比较中庸，由于结果枝中部花芽分化较完全，所以，要保留中部饱满芽，一般长果枝应剪留30－40cm，中果枝20-30cm，短果枝10-20cm。过密的结果枝要疏去；背上与背下的结果枝因结果不好，因此也可疏去。主要保留两侧及背斜侧的结果枝。 徒长枝的修剪：背上或内膛生长较粗的枝条叫徒长枝俗称“棒槌枝”，易造成树上长树，影响树体光照，尽量疏去。如生长在有空间处的徒长枝，应利用培养成枝组，但要注意夏季修剪。 枝组的修剪：要注意培养和利用相结合。树冠外围的大型枝组，注意剪口芽或延长枝的方向，延长枝的剪留程度比侧枝微重一些，剪口留饱满芽；对树冠内大中型枝组宜采用先重截后轻剪的方法，去强留弱，去直留平，以后每年缩剪顶生强枝，以斜枝带头，使其弯曲上升，但枝头高度不超过骨干枝头。树冠下部的中小枝组，应压前促后，即剪去先端1－2年生枝，促其基部复壮；过弱的小枝组可以疏除。 主枝延长枝的修剪：要注意剪口芽的方向和角度。保证主枝的优势，防止主侧不分，树形混乱。
2.2疏蕾：花蕾黄豆粒大小时每节留一个花蕾，其余的疏去，不计划留果的枝、预备枝、花束状枝上的花蕾也全部除掉。
2.3疏花、疏果：先疏果枝基部花，留中上部花，疏双花留单花，左右错开，预备枝上的花全部疏掉。 疏果在花后10天进行，硬核前全部完成。长果枝留2～4个果（大中型果留1～2个，小型果留3～4个），中果枝留1～3个果（大中型果留1～2个，小型果2～3个），短果枝可留1～2个或不留果（大型果每2～3个果枝留1个果，，中型果1个短枝留1个果，小型果1个果枝留1～2个果），弱果枝和花束状果枝一般不留果，预备枝不留果，副梢结果枝可根据生长强弱留1～3个果。
2.4套袋
2.4.1袋型选择：单层复色袋、单果重1斤以上可选用230×190型。半斤至1斤的选用190×175型，蟠桃选用190×175型，庆丰选用190×175型。
2.4.2套袋前管理：套袋前喷一遍杀虫、杀菌剂。用药：要用低毒或生物农药，喷药后3～4天套完，要喷一片，套一片，保证质量。
2.4.3套袋方法：取一纸袋，使袋口向上，用手撑开后将下部两角捏平，然后使幼果套在袋内中间，再用双手将袋口横向折叠，固定在桃枝上，勿将叶片装入袋内。
2.4.4摘袋时间及摘袋方法： ①解袋时间：庆丰桃成熟前10天，开始对着光好部位套袋桃解袋观察，当袋内果达到七成熟，开始由绿要转白时，就是撕袋最佳时期，撕袋1～2天后把整个袋解掉。外围上部先解，内膛下部后解。成熟度在7.5～8.0成熟采摘。 ②摘袋方法：摘袋同样选择晴朗天气下午4时进行。或者于连阴2天以上，且后几日继续阴天时（不下雨）进行。摘袋时切勿一次性摘除，要分两次进行，首先将袋口解开1/2，呈伞形，让果实逐渐适应外面的气候和温度，而后将袋全部摘除。套袋果采收时，果面鲜红艳丽，绒毛极少，果而细嫩、光滑，色相诱人。