鉴别荔枝的质量

要想买到肉质白润，细嫩，香甜，多汁的荔枝，可以采用以下方法。

(1)眼看：果皮新鲜、红润，果柄鲜活不萎，果肉饱满透明的，则是上品。若果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外渗的，则是快变质的荔枝。如果果肉松软，液汁外渗的，说明已经变质腐烂了。

(2)手触：用手微按果实，感到果质有弹性的，则是上品，如果感到松软，说明已经变质。

(3)品尝：肉质滑润软糯，汁多味甜，香气浓郁，核小者为上品，如果肉质薄，汁少味不甚甜，香气平淡的则质量低劣。

(4)闻气味：闻之有甜香味的为上品，闻之有酒味的，说明已经变质了。 11、鉴别荔枝干的质量

荔枝干，又名丹荔是用新鲜荔枝熔制成的干果。产于广东、广西、福建、台湾等省，其中以广东产量最多，质量最好。质量好的荔枝干是，色泽鲜艳、肉质肥厚、壳薄核小、滋味香甜。如果大小不一，破壳者多，附有杂质的，则是低劣产品。荔枝干是一种滋补品，有养肝血、补心肾、止烦渴等功效。平时以生食为主。如果用水炖食，其味变酸，较难食下。