日前,卫计委发布了127项食品安全国家标准。涉及到多个类别,食品580将各个标准的替代情况及主要变化分为两部分。此部分为理化检测、微生物检验、辐照食品鉴定类,共涉及81项标准。
微生物检验
食品微生物学检验标准共发布15项。
GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.1-2010《食品微生物学检验 总则》
主要变化:
增加了附录A,微生物实验室常规检验用品和设备;—修改了实验室基本要求
修改了样品的采集
修改了检验
修改了检验后样品的处理
删除了规范性引用文件
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.2-2010《食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.3-2010《食品微生物学检验 大肠菌群计数》、GBT4789.32-2002《食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测》和SNT0169-2010《进出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检测方法》大肠菌群计数部分。
主要变化:
增加了检验原理
修改了适用范围
修改了典型菌落的形态描述
修改了第二法平板菌落数的选择
修改了第二法证实试验
修改了第二法平板计数的报告
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.4-2010《食品微生物学检验 沙门氏菌检验》、SN0170-1992《出口食品沙门氏菌属(包括亚利桑那菌)检验方法》、SNT2552.5-2010《乳及乳制品卫生微生物学检验方法 第5部分:沙门氏菌检验》。
主要变化:
修改了检测流程和血清学检测操作程序
修改了附录A 和附录B
GB 4789.6-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GBT4789.6-2003《食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验》
主要变化:
增加了术语和定义、缩略语
增加了血清学试验中H 抗原鉴定
增加了PCR确认试验
增加了附录A
修改了设备和材料
修改了培养基和试剂
修改了检验程序
修改了血清学试验中致泻大肠埃希氏菌所包括的O 抗原群
删除了肠毒素试验
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.10-2010《食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》、SNT0172-2010《进出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法》、SNT2154-2008《进出口食品中凝固酶阳性葡萄球菌检测方法 兔血浆纤维蛋白原琼脂培养基技术》
主要变化:
试验用增菌液统一为7.5%氯化钠肉汤
GB 4789.12-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GBT4789.12-2003《食品卫生微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验》
主要变化:
增加了PCR鉴定方法
增加了结果与报告
增加了附录A
修改了设备和材料
修改了培养基和试剂
修改了检验程序
规范了样品制备过程
修改了操作步骤中增菌和分离培养部分试验方法
GB 4789.16-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 常见产毒霉菌的形态学鉴定
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GBT4789.16-2003《食品卫生微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定》
主要变化:
增加了检验程序
增加了黑曲霉、炭黑曲霉、棒曲霉、红曲霉等产毒菌种
修改了标准名称
修改了设备和材料
修改了培养基和试剂
修改了各菌种形态描述
修改了附录A
删除了黄绿青霉、岛青霉、皱褶青霉、产紫青霉、红青霉等菌种
删除检索表原附录B、附录C、附录D
GB 4789.30-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.30-2010《食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》。
主要变化:
增加了“第二法 单核细胞增生李斯特氏菌平板计数法”
增加了“第三法 单核细胞增生李斯特氏菌MPN 计数法”
修改了范围
GB 4789.34-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 双歧杆菌检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.34-2012《食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定》
主要变化:
增加了双歧杆菌的计数方法
增加了MRS培养基
修改了标准的适用范围
修改了附录B为可选项
GB 4789.35-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GB4789.35-2010《食品微生物学检验 乳酸菌检验》、SNT1941.1-2007《进出口食品中乳酸菌检验方法 第1部分:分离与计数方法》
主要变化:
增加了乳酸菌总数计数培养条件的选择及结果说明
修改了改良MRS培养基成分
修改了平板计数的接种方法和接种量
GB 4789.36-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157H7NM检验
实施日期:2017-6-23
替代情况:代替GBT4789.36-2008《