酸辣白菜丝的做法

白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的优质蔬菜，适合广大群众食用。在民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

材料：白菜梗250克；莲藕250克；红辣椒1个；大葱1根；生姜1小块；花椒适量；干辣椒4个；

调料：食用油30克；香油1小匙；酱油1小匙；香醋1小匙；精盐2小匙；白糖1/2小匙；味精1/2小匙；

做法：

1.将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；

2.将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水；

3.红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝；

4.锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；

5.再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内；

6.加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。