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在新近公布的2017年中央一号文件中，农业供给侧结构性改革是其中一个关键词，其中提到要优化产品产业结构，着力推进农业提质增效。
作为珠三角重要的菜篮子基地，三水农、牧、渔业产值比例由2010年的31:47:18，调整为2016年的28.9：43.8：21.7，其中畜牧业比例下降3.2个百分点。全区农业用地总面积30多万亩、农业人口25万的三水，再次站在了农业产业结构调整的重要节点。
伺市场而动 推动农业产业结构优化
昨日，记者来到南山镇六和村乐家庄养殖有限公司养猪场，只见养猪大户乐亦光正在观察猪只进食，忙得不亦乐乎。目前，乐家庄养殖有限公司所养殖的猪只以藏花土猪为主，年出栏量在6000头左右，市场零售价每斤约43元。
上世纪八十年代，三水人餐桌上的猪肉多来自于本地梅花猪，这类本土猪种口感佳、肉质好，但也存在肥肉多、瘦肉少的不足。到了九十年代，从国外引进的猪种成为市场新宠，给三水生猪养殖业带来了一定冲击，“这也激发了不少养殖户的市场意识。”乐亦光说。
乐亦光说，由于生猪养殖成本高、回报期长，随着市场竞争压力不断加大，本地养猪户在选择猪种时，越来越“伺市场而动”。由梅花猪和杜洛克猪杂交而来的藏花土猪，具有肉质细嫩多汁、胴体瘦肉率高等优势，能够卖出相当于普通猪肉2倍的好价钱，“可以说，市场化、精细化都是养猪户生存发展的关键词。”
区农林渔业局副局长何永坤透露，考虑到畜禽产业的环保压力，三水近年规范整治畜牧业，并调整优化畜牧产业结构，加快畜牧业减量提质。
2016年，全区畜牧业实现生产总值32亿元，同比增长为1.8%。乐家庄养殖有限公司的“伺市场而动”的经营路子，是三水畜牧业提质增效的缩影。
有先天优势 将更注重水产业发展
“优化发展水产业、稳定提升种植业、规范整治畜牧业、建立完善加工业、培育壮大休闲农业。”何永坤透露，三水将以此作为农业发展主要思路，调整优化产业结构，助力农业增效、农民增收。
拥有14万亩淡水养殖水面的三水，大力发展水产业条件具备。在何永坤看来，依托优良的水资源优势和鱼塘整治等基础优势，三水水产业发展有基础、有潜力，“以笋壳鱼为例，三水的养殖规模走在全省前列。”
在三水，全诚水产养殖有限公司既是笋壳鱼养殖大户，也是流通大户。在该公司位于芦苞镇独树岗村的养殖基地，笋壳鱼成品鱼养殖规模为50万尾/年，从其他养殖户采购而来的笋壳鱼成品鱼流通量达到220万尾/年。每年，该养殖基地还可以孵化8000亩笋壳鱼苗上市，带动周边3.2万亩饲料鱼苗的养殖供应。
“笋壳鱼养殖在三水做大做强，离不开水质、水温这些天然优势。”全诚水产养殖有限公司董事长叶广泉说，笋壳鱼去年销情好，该公司2017年计划增产50%，继续扩大笋壳鱼养殖规模。
据统计，2016年三水全区渔业生产总值达15.9亿元，同比增长10.5%。何永坤说，在农业产业布局优化方面，全区接下来将进一步突出水产业的主导地位，积极推进与珠江水产研究所等科研院校的合作，加快莘田现代水产园（三水鱼世界）、青岐水产科技园等高效水产园区建设，支持园区加强基础设施升级配套，高标准推动现代水产养殖体系建设，发挥水产龙头企业的示范带动作用。
而在去年12月获颁国家农业部农产品地理标志登记证书的三水黑皮冬瓜最近的销售价格遭遇了下滑，近段时间收购价仅在0.4元/斤至0.5元/斤。康喜莱蔬菜专业合作社相关负责人吴潮江认为，这一方面跟黑皮冬瓜在三水周边区域有大片种植有关，加上部分种植户分布较分散，在技术和流通上处于劣势。
“三水黑皮冬瓜的品牌优势，我们还没有真正发挥起来。”何永坤说，“品质蔬菜”将成为三水种植业发展的关键词，三水将建起蔬菜新品种、新技术展示基地，蔬菜工厂化育苗示范基地，露地蔬菜瓜果标准化生产示范基地，设施大棚蔬菜现代化生产示范基地以及食用菌工厂化生产示范基地的种植业产业发展格局，“设施化、规模化、产业化都是三水种植业发展的方向”。
（文/佛山日报见习记者陈梦 通讯员詹岗琳）
