潮州雨花石汤圆的做法

  “雨花石汤圆”堪称汤圆中的精品，它是一款创新的潮州小食，就是在汤圆的糯米皮中加入可可粉，使包起来的汤圆呈现条理清晰的雨花石石纹。雨花石汤圆的做法其实很简单，一学就会，下面我就给大家说说雨花石汤圆怎么做漂亮又好吃吧。

  原料：糯米粉300克，抹茶粉1小勺，可可粉1小勺，芝麻馅250克，水200克。

  操作步骤：

  1、将清水分次加入到糯米粉中，用手拌开揉匀成糯米团。然后取其中60克面团按扁。

  2、锅内烧水，水开后放入按扁后的糯米团，煮至面团浮起时，将面团捞起。

  3、将煮熟的面团和生面团放在一起揉匀。然后再取1/4面团放入抹茶粉，揉匀。另取1/4面团，按同样方法放入可可粉揉匀。

  4、将三种面团各自搓成条，并列放在一起，用手搓成麻花状。再将搓成麻花状的面条对折，再搓成麻花状，再对折，反复2～3次。

  5、将混色后的面条再次搓成条状，均匀地分割成小剂子，搓圆。芝麻馅也分割成数量相同的剂子，搓圆。

  6、将糯米粉剂子捏成窝状，中间放入芝麻馅剂子，包起来，然后用手搓成雨花石状。

  7、锅内烧水，将汤圆下入煮熟捞起装盘即可。