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我们可以一起探讨最时尚最简单最优惠的时尚穿衣、打扮等等很多玩烘焙的朋友，他们都在关注这样的问题：一定要放这么多糖吗？答案是肯定的。为什么呢？因为糖在整个烘焙过程中，实在太重要了！细砂糖，粗砂糖，绵白糖，糖粉？
刚接触烘焙的人，别说复杂的琳琅满目的奶制品，单是这糖，就能让人犯迷糊。
这几种糖，都是烘焙里常见的糖。说起糖，这是烘焙里不可或缺的一道原料，发挥着极为重要的作用。
在具体说说这几种糖的区别的同时，我们先说说糖在烘焙里所起到的作用。糖，不仅仅是甜味剂，它在烘焙的过程里，悄悄地发生着一些神奇的变化，带来很多奇妙的结果。不信？往下看：
一、糖具有吸水性，在烘焙里加入糖不仅可以改变口感，也可以加强水分的保持。
二、糖可以加强防腐效果。含糖量越高的配方，保质期越长。
三、糖具有焦化作用。含糖量越高的配方，烘烤的时候越容易上色。
四、糖可以改善面团的结构，改变面团的延展性。
五、糖可以使蛋白的泡沫更加稳定。所以制作戚风蛋糕的时候，在蛋白中加入足量糖有助于作出品质稳定的蛋糕。
六、糖是酵母的主要作用对象。为什么在面包里加入了糖却也不一定甜？因为糖在发酵过程中被酵母分解了哈。
七、一般来说，如果减少配方里糖的用量，有可能要提高烘烤温度，并延长烘烤时间。
想要学会做糕点，就一定要去找一个专业的烘焙培训学校，只有在这里你才会受到专业的教育，系统的理论学习，在实践上，这里有老师手把手教你如何做糕点。这里面的课堂和传统意义的课堂是不一样的，你在这个过程中，会感觉身心愉快，不会有任何的压抑。
我们在烘焙培训学校中，会先受到理论课程的教育，因为做好烘培不是一天两天的事情。也是一个需要科学系统的理论才能够实现的。有时候，你认为糖放的比较多，东西就会好吃点。其实不是这样的，糖多了只是甜，和美味没有任何关系。如果任何人都用放糖来定义美味的话，还要那么多的食评家做什么呢。对于甜品以及糕点很多人都抱着一颗渴望的心，但是说到真正的制作并不是谁都可以完成，甜品糕点的制作需要多种的制作水准，以及需要很多的操作步骤，对于普通的人来说，我们做甜品或者糕点并不需要多么专业的水准，只需要保证口感，保证食品的安全即可，但是如果你需要成为真正的甜品大师，那么专业烘培培训是你必须要掌握和熟练的。
