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修剪时期由于核桃在落叶后的休眠期修剪，易引起伤流，故不宜在冬季进行。成年树应在采果后叶未变黄的10月前进行，幼树从8月份开始。秋剪不伤流，伤口愈合快。近年来，也有人在伤流的两个波峰之间（12月中旬至3月中旬）的低潮期修剪，也没发生伤流或只发生轻微伤流。
树形核桃喜光，成枝力弱，分枝角度大，背后枝生长强，结果后易下垂。树形宜用有中心干的疏层形和无中心干的自然开心形。
修剪要点
幼树期： 修剪任务是培养牢固骨架和丰产树形。应注意调节各级枝条的从属关系，保持中心干的优势和主枝的健壮生长。中心干用顶芽枝作延长枝，其上多留辅养枝，以加强中心干生长。主枝上应控制竞争枝和背后枝。
盛果期： 主要是协调生长和结果矛盾，保证丰产稳产。此期树形已定型，修剪的关键是处理好以下四种枝条。
①结果枝组的培养和更新： 结果枝组用“先放后缩”法培养，即在内膛选留健壮的背斜枝或背上枝，任其生长，待其发生分枝减弱生长后，再行回缩，并疏除弱枝和强旺的背后枝。枝组的分布要稀密均匀，密而不挤，大中小配搭。一般主枝内膛部位，1米左右有一个大型枝组，60厘米左右有一个中型枝组，40厘米左右有一个小型枝组，同时要放、疏、截、缩结合，不断调节大小和强弱，保持树冠内通风透光良好，枝组生长健壮、果多。
②辅养枝的修剪： 辅养枝要根据空间大小进行放、缩、疏，即空间大的，放；空间小的，缩；无空间的，疏；有适当空间的，改造成枝组。
③下垂枝的修剪： 下垂枝随树龄的增长和结果过多而不断出现。其特点是尖削度小，生长势弱，枝梢不充实，结果力差。修剪的方法是，衰弱的疏除，中庸的回缩，健壮的保留。
④徒长枝的修剪： 在幼年和初果期，扰乱树形的徒长枝，疏除。在盛果期用徒长枝改造成结果枝组，用以填补空间，增大结果面积。衰老树的徒长枝，用以更新主枝、侧枝和结果枝组；但要及早摘心，促发分枝和促进组织发育充实。
老树更新： 核桃进入衰老期后，枝梢和大枝常常枯死，产量逐年下降，应及时更新复壮，延长结果年限。方法是预先在大枝中部或中上部选留方位好、角度适宜的壮枝或徒长枝，控制其生长，培养成更新枝，然后回缩原枝头，最后代替原枝。
病虫防治： 按照“预防为主，综合防治”方针，适时防治好核桃腐烂病、黑斑病、干腐病、炭疽病、举翅蛾、云斑天牛核桃叶象甲、果象甲等病虫害。