桑葚酒的功效与作用 桑椹酒的做法

  桑葚的功效与作用 

  1、能够补充营养 桑葚中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。桑葚的功效包括：补充身体营养、健脾胃、帮助消化、乌黑头发、治疗青春痘、安神益智等。

  2.乌发美容 桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。

  3.桑椹酒有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；

  4，防癌抗癌 桑葚中含有大量芦丁，芦丁可阻止结肠癌的形成，可凉血止血、清肝泻火，具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

  5.桑椹酒主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；

  6.常饮用桑椹酒可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。  

  桑葚酒适宜人群：

  1.用于贫血或关节炎，风湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治疗；

  2.用于治疗肠燥便秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；

  3.用于滋补心，肝，肾，血类疾病引起的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软；

  4.可治疗须发早白，清热明目；

  5.可治疗妇女闭经和月经不调；

  6.适宜于老年体弱，气血虚亏的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身热唇灼，痰粘稠黄，声音嘶哑等；

  7.适用于糖尿病，肺胃燥热者，能止嗑，化痰，清胃火，散风热  。

  8.用于降血压，降血糖，改善血管硬化；

  9.桑葚酒具有防癌，抗癌，增强免疫，促进细胞在生和增加胃动力的作用。

  桑葚酒的制作方法：

  获取桑葚原料→验收挑选桑葚→破碎桑葚→桑葚入缸→添加配料→主发酵→酒渣分离→后发醉→桑葚酒第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→桑葚酒第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→桑葚酒澄清→虹吸过滤→调配→存储1—3个月→再次过滤→装瓶→饮用。

  用量：以100斤桑葚为例，添加白糖20kg-25kg，水75kg-100kg，杀菌消毒用偏重亚硫酸钾10毫克，酵母液3%-5%。

  操作说明：

  1.桑葚的质量决定了桑葚酒的质量。在做原料验收时，要挑选颜色为紫色，紫红色，红色的桑葚，剔除青色，绿色桑葚。

  2.发酵的容器跟葡萄酒酿制方法类似，可以选取玻璃制品，陶瓷罐子，食品级塑料桶，安全的不锈钢容器，不能选用铁，铜质品。

  3.破碎桑葚。量小的时候可以用手捏破，量大的时候可以购买专业的破碎机，破碎程度为打破桑葚囊包，然后榨汁一起方式发酵容器。

  4.主发酵一般时间为3天，温度控制在22-28°。每天搅拌两次，发酵结束后立即做皮渣分离。

  5.可以采用纱布过滤，皮渣中的酒汁通过挤压获得。压榨汁和过滤汁放在一起。

  6.后发酵。时间一般控制在一周，温度不变，后发酵完成的标志是残糖的含量在百分之零点二以下。

  7.倒缸。就是将上层酒液转入到消毒后的缸中。而下层沉淀物质可以通过蒸馏方式获得酒精，倒缸一般完成三次，每次倒缸后都要测定酒精度数。可以补加脱臭酒精至17°18°。

  8.澄清。采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。

  9.调配。调配的具体用量需要根据酒的等级而定，有标准可以参考。

  10.装瓶。一般是调配结束以后，一到三个月过滤，然后就可以装瓶，获得最后的桑葚酒了。