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传统冷冻指将食物放在低温环境下，由外而内的、缓慢冻结的过程。在这个过程中，食物内的水分结成尖锐冰晶并向四周扩散，刺破细胞壁，食物组织遭到破坏，细胞液也随之流出。以肉类食品为例，表现为色泽不均匀，无质感，解冻后血水量大，营养流失大。
鲜道科技的高压静电速冻技术，则是内外同步进行均匀的冻结。在高压电场中，通过静电控制水分子产生同频共振现象，将结晶体变得细小均匀，改变水分子结合方式，最大程度减少食品细胞壁被锐角冰晶穿刺，以保持食物鲜度，最大限度降低营养成份流失，减少肉类重量损耗。
由上图可看出，采用鲜道科技的静电速冻技术冷冻的猪肉质感细腻，内外均匀，层次分明，色泽更新鲜。
在获得高品质速冻食品的同时，静电速冻在冷冻完成时间上也以绝对优势压倒传统冷冻方法，同时降低了能源的消耗。因此，鲜道科技的静电速冻技术有充足的理由和完全的信心接受商家的检验。实验数据表明，相似的两块肉制品实现完全冷冻，鲜道静电速冻术相对传统冷冻方法，耗时至少降低一半以上。（请下载附件）
