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羊肉串的腌制方法

2017/3/13 16:33:00 来源:网友

羊肉串的腌制方法

羊肉串的腌制方法一斤羊肉放盐十五克、老苣抽少许、味精十克、嫩肉分五克;葱、姜各四到五片(姜粉也可)加鸡蛋一个、(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)水少许,拌匀,腌制一个小时即可串成羊肉串的腌制方法

新疆烤羊肉串

原料配方瘦羊嚣肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克

花椒粉5克面粉羊肉串的腌制方法15克味料(辣椒粉)少许

制作方法

1.将瘦羊肉去掉苣筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精,揉搓拌匀,

腌渍2小时。

2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。

3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤羊肉串的腌制方法炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。

羊肉串配方:羊肉洋葱牛奶蛋清孜然粒辣椒面料酒盐少量色拉油

五香粉糖味精、鸡苣精小苏打干淀粉补充:有条羊肉串的腌制方法件的放点虾油

烤羊肉串的主要原料是羊肉,佐料有盐、孜然、干辣椒面。麦面粉、洋葱等。羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上,以当年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内,用盐及切碎的洋葱拌匀,腌制20分钟或半小时,然后串穿在特制的生铁钎上,为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉,进行烤炙,待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干羊肉串的腌制方法辣椒面。烤制好的羊肉串,要求外酥脆,内鲜嫩,味咸辣,孜然香味浓郁。这样的羊肉串趁热食用,风味十足,开胃爽口。特别是数九寒天,客人坐在烤炉前,有彤彤炉火可以取暖,又辣又香的羊肉串可以增温解馋,再小酌几杯美酒,真是妙趣横生,别有羊肉串的腌制方法风味。


责任编辑:Techoo-6
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