糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。 它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

材料

原料：水磨糯米粉，糖汁 （糖汁是白糖、红糖、蜂蜜兑水而成。）

方法

1、油锅烧热，糯米粉搓成饼状下锅。 油要多放些。因为又要搓面团又要煎给粑粑翻身，手忙脚乱，火可以稍小，否则不好掌控。

2、翻煎粑粑。注意，不要煎到太老，否则容易爆破。

3、待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，看看差不多了，起锅盛盘。

食材

主料

糯米500g

辅料

油适量、糖适量

步骤

1.准备片糖二块。

2.准备水磨糯米粉。

3.糯米粉少量多次的加水合成手光盆光的团。

4.在分成等量大小搓圆。

5.搓圆的糯米球放手心按扁，不要太薄。

6.锅里下油，油热下糯米坯子，煎至两面微黄。

7.锅里留底油下一碗水，下片糖煮至浓绸。

8.下糯米饼，小米翻炒至每一片都均匀的挂上糖桨，收汁即可享用。