白毫

白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。绿茶经过揉捻，白毫脱落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一样，证明茶叶非常新鲜，如果保存时间长或经过长途运输，白毫散失，不会再有这种现象。其他种茶叶由于经过深加工，不会有白毫存在。

简介

有人常把云海白毫与白毫银针相混，其实云海白毫产于云南云雾缭绕的勐海县，属于绿茶；而白毫银针则是福建特产的白茶。

云海白毫是云南大叶种茶叶制作的绿茶。它的产地云南勐海古树参天，云雾缭绕，气候温和，雨热同期，是茶树生长的理想环境。观看放在碟子里的云海白毫，条索紧直挺秀，身披白毫，香气清新，而福建的白毫银针则除了毫发显露外，还略带银灰色。茶艺师说夏季饮用能消解油腻，对心血病患者大有益处。

云海白毫冲泡方法

茶艺师说要冲泡云海白毫一要选择好的茶叶，外观看茶叶要鲜活略带金黄色，外形匀整。

其次就是泡茶的用水以及温度，以山泉水泡茶为上，冲泡时水温掌握在80℃-85℃之间，不要用高温以免烫坏嫩叶。

第三步就是运茶摇香半分钟，左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，这样可使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥。

第四步，为了能欣赏茶叶，可以取山泉水高冲于玻璃观水瓶中，再插入茶叶，可以看到茶叶上下交错，汤色黄绿明亮，非常美观。

最后，闻香品茶，云海白毫清润甜爽，芳香四溢。

冲泡方法

冲泡白毫银针的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到坏中茶的形色和变幻的姿色。冲泡时，白毫银针的水温以70℃为好，其具体冲泡程序如下：

备具：多采用有托的玻璃杯。

赏茶：用茶匙取出白茶少许、置于茶盘供宾客欣赏干茶的形与色。

置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

浸润：冲入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶：接着用高冲法，按同一方向冲入开水100—120毫升。

奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

品饮：白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。