鉴别瓶装酱油的质量

(1)摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高，粘性较大，流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快。

(2)看瓶底有无沉淀物或杂物，如没有则为优质酱油。

(3)看瓶中酱油的颜色，优质酱油呈红褐色或棕褐色，有光泽而不发乌。

(4)打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味和酯香味，劣质酱油香气少或有异味。

(5)滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味醇厚，柔和味长。