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春笋是发物吗?食用春笋注意事项

2017/4/10 17:05:00 来源:食品科技网

现在正是春笋上市的季节,很多人都会买一些春笋吃吧,春笋的营养很丰富,而且它含有很多的粗纤维,能够很好的被消化,也能够治疗便秘的现象,那么,春笋是发物吗?

春笋是发物吗

春笋是属于发物,特别容易诱发某些疾病,因为笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。而且春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。

除了过敏体质者要慎食春笋外,肝硬化者尤其是食道静脉曲张者也尽量不要食用春笋,因为春笋中的大量粗纤维很容易擦伤腹壁或消化道,引起患者消化道大出血。另外,患有尿道结石的人和14岁以下儿童也不宜吃春笋,食用春笋前可先喝口汤或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激,吃完春笋后尽量不要吃冰淇淋、冰啤酒、生海鲜等生冷的食物。

因此,吃春笋的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃,每次只吃五六片就可以了。

小贴士:清明是人之阳气生发的难得时段,中医认为,体内肝气在清明之际达到最旺。如果肝气过旺,会对脾胃产生不良影响,还可造成情绪失调、气血运行不畅,从而引发各种疾病。发物是动风生痰、发毒助火助邪之品,所以,有慢性病的人要忌口了。除了竹笋之外,公鸡、鲤鱼、韭菜、荠菜等也属于发物,因此有旧伤、或者刚手术的病人最好不好吃发物!

竹笋

春笋的营养价值

春笋脆嫩鲜美,可嚼出清香和甘醇来,被誉为“素食第一品”,自古以来备受人们喜爱,文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。如果说肉食者鄙,食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。苏东坡曾道:“无竹则俗,无肉则瘦,若想不俗也不瘦,天天笋煮肉。”

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,可荤可素。做法不同,风味也各异,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

推荐吃法:

1.凉拌春笋丝:春笋去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐、味精、醋、辣椒面、麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝。好香还爽口。

2.爆炒春笋片:春笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片状,用腊肉片、姜片、葱片,在大火的铁锅里,配以合适的佐料,爆炒出锅。

食用春笋注意事项

1、烧春笋时

最好先焯水春笋食用时会有一定的涩味,并且春笋中的草酸还很容易和身体内的钙形成草酸钙,导致肾结石的问题,因此建议大家在食用春笋前在沸水中焯一下,一般1-2分钟即可,这样可以保证粗纤维得到软化,并且有助于消化。

2、吃春笋需防过敏

春笋具有很大的药用价值具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,不过因为春笋中的粗纤维很难被消化,加上春笋中含有很难被身体吸收的草酸,因此有过敏体质的人群尽量不要吃春笋。

3、注意适量

春笋中含有大量的粗纤维比较难消化,如果进食过量会刺激消化道黏膜,轻者引发胃肠不适,严重会导致血管损伤,特别是有消化系统疾病、肝硬化胃出血、慢性肠炎的朋友一定要少吃,小孩尽量少吃,而老人吃笋时一定要细嚼慢咽。

春笋

春笋的慎食人群

1、肠疾病及肝硬化的患者

患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

2、尿道结石的人

春笋含有草酸,草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积,因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

3、儿童

草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用,儿童多吃春笋不仅会伤胃,还可能因缺锌少钙影响生长发育。

4、易过敏者

春季容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹,为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点。


责任编辑:Techoo-6
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