研究揭开咸零食让人上瘾的奥秘

食品伙伴网讯  据外媒报道，人在食用薯片等咸零食时会上瘾，一口一口吃个不停，近日科学家揭开了这个现象的神秘面纱。

研究人员发现，咸食并非会使人更口渴，而是会让人感觉更饿，所以就吃个不停。

在一项模拟前往火星的任务中，德国与美国研究人员，针对“太空人”的盐分的摄取与水分之间的关系进行研究。

研究人员将参与模拟飞行任务的“太空人”分成两组，每组由10名男性组成。他们被关在一个仿造的太空船里，模拟两趟前往火星的飞行任务。前一组的任务为期105天，后者则为205天。除了盐分含量不同之外，这两组的饮食基本上都一模一样。

一般的观点称，食用盐的食物会使人想多喝水，进而增加排尿量。然而，这项研究却发现，吃盐会使人喝较少的水，但尿得更多，而尿液增加的是身体对体内盐分的反应所致。

在此研究之前，科学家假定盐中的钠和氯离子会被水分子带至尿液中排出，从而使人感到脱水，并饮用较多的水。但这项研究的结果却显示，人体预期系统中的盐分增加，故将水分移回肾脏，而钠则通过较咸的尿液排出。

其他针对老鼠的研究发现，将水分移回体内需要增加尿素，而尿素的生成需要消耗能量，进而使老鼠感到饥饿。