规范专业包装技术 保肉类食品安全

【中国包装网讯】肉食是人们日常生活餐桌上不可或缺的一大门类食材，在人类的食物链中占据着重要地位。近年来，中国食品安全问题此起彼伏，引起很多热议。提升食品安全质量成为整个社会的期望，而通过专业包装来增进肉类产品的食品安全其实是非常有效的手段。

首先看看中国肉类食品安全现状——中国肉类食品的监督抽查从1990年开始，第一次安排在京津沪三市，合格率分别是70％、50％、30％，综合合格率仅为50％，主要问题是微生物超标严重，食品添加剂、亚硝酸盐残留超标严重。导致问题的原因是很多生产企业加工条件不达标，卫生管理差，肉类食品的包装还处于初级阶段，以散装裸卖肉品为主，同时流通环节的二次污染也比较严重。近年来，随着食品安全意识的提高，大型肉类厂商不断地主动改善生产加工条件，获取各种认证——如HACCP及各类ISO质量管理体系认证等，使问题得到了有效改善。不过从饲养、屠宰、储藏、运输到销售，再到百姓的餐桌，链条上任何环节出了问题都会影响到食品安全。