(1)感官检查:辣椒面掺假较多,有的掺入染红色玉米面,有的掺入蕃茄干粉,有的掺入锯末,有的掺入红砖面。一般红辣椒粉呈红色,带有油状粉末,并具有浓郁的辣气,而掺假的辣椒面,呈砖红色,肉眼可见大量木屑样物或绿色的叶子碎片,略能闻到一点或根本闻不到辣气。
(2)漂浮试验
取待检辣椒粉10克,置于带塞的100毫升量筒内,加饱和盐水至刻度,摇匀,静置1小时后观察其上浮和下沉物体积。掺伪辣椒面在饱和盐水中下沉体积较大,其体积与掺伪量成正比,正品辣椒面绝大部分上浮,下沉物甚微。
电脑版