夏天吃什么菜 零厨艺爽口开胃凉拌菜谱（2）

拌黄瓜

消暑的最好选择当然就是凉拌菜，而黄瓜又是解渴增加食欲的不二选择。

1、黄瓜用牙刷刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁

2、从中剖开切段

3、黄瓜放碗内，加蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱拌匀

4、盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟

拌金针菇

夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳

1、减去金针菇的根，反复冲洗，红椒去籽切细丝

2、锅中加水、加盐，烧开后下金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火

3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉水，沥干

4、蒜、葱切末，加香醋，橄榄油，糖拌匀

5、金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的汁拌均匀

凉拌蕨根粉

蕨根有清热解毒、消脂降压、帮助睡眠等功效，适合夏天作为凉菜食用。

1、胡萝卜、黄瓜切丝，杭椒和朝天椒切段，蒜瓣切末

2、取碗，放辣椒油、生抽和醋，将辣椒段和蒜末放进，拌匀待用

3、另起锅开水，将胡萝卜烫熟，蕨根粉放入沸水煮5分钟捞出

4、将蕨根粉和配菜放大容器内，浇上调好的调味汁拌匀

三丝芹菜

原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块芝麻油三钱姜末二分

制法:

⑴.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。

⑵.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。

特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。