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近日，挂面生产商克明面业宣布参与五谷道场的竞拍，欲将其收入囊中。不过，克明面业却否认涉足方便面业务，只是看中五谷道场的品牌效应和技术含量。克明面业无意染指方便面业务，或与方便面行业持续低迷有很大关联。
2009年，中粮集团斥资1.09亿元帮助五谷道场重组。时隔八年后，中粮却以5218.24万元挂牌出售，价格仅为此前的47.84%。五谷道场的折价“卖身”，以及克明面业的态度，无不表明方便面行业正历经寒冬。
最近几年，在饮食观念健康化、外卖快速兴起背景下，方便面市场遭到了前所未有的冲击，人均消费额不断下滑，方便面企业业绩大幅承压。
据统计，我国方便面人均消费量已从2010年的37.4包降至2015年的26.3包，人均消费额则从2013年的42.6元下跌至2015年的35.7元。
整体市场萎缩，方便面企业不可避免地出现业绩波动。以龙头企业康师傅为例，其公布的2016年财报数据显示，方便面业务为康师傅贡献221.3亿元人民币，接近5年前水平，同比缩水达10.34%。
方便面行业进入下行轨道，既有内部因素，也有外部原因。内部因素包括产品品质、口味一成不变等，与当前消费者诉求不一致；外部原因则包括在线外卖兴起，市场可代替品增多等。
特别是在线外卖的兴起，对方便面行业有很大影响。根据调查发现，方便面与在线外卖的消费群体高度重合。与方便面相比，在线外卖具有简单方便、口味丰富等优势，因此吸引了大批方便面消费群体。
在线外卖与方便面市场一起一落的鲜明对比，更加大了方便面企业的生存压力。据预计，到2018年，我国在线外卖市场规模将达2413.8亿元，发展势头依旧强劲。
对方便面企业而言，未来要摆脱当前困境。一方面要往高端市场挺近，方便面产品高端化已成为行业突围关键；另一方面要积极开展差异化竞争，同质化竞争是方便面行业陷入衰退的重要原因，必须开展差异化竞争自救。
另外，产品健康化也是方便面企业突围的重要方向之一。一直以来，方便面给人的印象是垃圾食品、无营养、不健康，在消费升级趋势下，这种印象更被放大，从而损害行业整体形象，致使方便面企业陷入困境。