美味食谱：鲫鱼汤煮冬瓜

鱼汤有时会带白色，是因为鱼汤在加热的过程中，脂肪和胶原蛋白等物质溶出的原因。如果加入姜片与少许胡椒，就可以提升汤的鲜味和去除鱼的腥味。

材料：冬瓜400克，鲫鱼一条，草菇50克，葱段20克，姜片10克，盐、胡椒粉、花生油各适量。

做法：冬瓜去皮去囊，切件备用；草菇洗净切片备用。鲫鱼处理好后洗净，开锅下油，爆香姜片，将鲫鱼煎至两面金黄，下适量开水，放冬瓜、葱段、草菇片，以盐、胡椒粉调味，煮至冬瓜软身后上碟即成。