芝麻开口笑

黑芝麻开口笑，是小吃的一种，以面粉、鸡蛋、黑芝麻、白糖等为原料，制作而成。其中，黑芝麻味甘，性平，为滋补强化之品，具有补血、润肠、生津、通乳、养发、抗癌、延缓衰老之功效，还可以治疗多种疾病。

主料

180g普通面粉（底筋粉最好）、1个鸡蛋

配料

50g黑芝麻、50g白糖、15g葵花籽油、3g克泡打粉、20g水

1 准备两个小盆，将面粉和泡打粉放进一个盆里，拌匀；将鸡蛋、白糖、葵花籽油和水放进另一个盆里拌匀后倒进面粉盆里。采用折叠法，将所有原料反复叠加，叠一下，压一下，成为面团即可。千万不要揉，以免出筋；

2 用刀将面团切成长条状，然后搓成圆形长条状，切成10－15克大小的剂子；

3 锅里倒花生油（植物油均可），油温烧至三成热，大约70℃时候，赶紧把生坯下锅。转小火。如果油温太热，会导致提前熟透，而不会裂口，还会出现外熟里生的情况。为了受热均匀要不停的用漏勺轻轻搅拌，当开始裂口，颜色有点发黄的时候，就可以出锅了。最好放在一个簸箩里控一下油。