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原料：南瓜150克、软豆腐两大块、干海带50克、秋葵3根、酱油10克、糖10克、盐少许。
做法：1.海带泡软，洗净切片后下锅，加2升水煮开。2.把南瓜削皮去核，切成小粒，放进碟子，沸水上蒸10分钟后，拿出来放凉。3.秋葵洗净切粒，豆腐切成2厘米的小块备用。4.熟南瓜凉凉后用勺子压成泥，将南瓜泥放海带汤拌匀，再用小火煮10分钟。5.把豆腐和秋葵放进汤里煮开关火，加入酱油、糖和盐调味即成。
营养价值：这道素汤适合需要降脂的人士饮用。豆腐能提供植物固醇，减少体内坏胆固醇的聚积。南瓜含胡萝卜素，抗氧化能力强，可预防血管栓塞，保持心血管健康。此外，胡萝卜素可在体内转化为维生素A，有助维持正常夜间视力，也是增强抵抗力的必要营养素。如尿酸较高，可按医生指示适量进食豆腐，不宜过量。
（澳大利亚注册营养师曾绮媛）
