理化鉴定法的特点

  （1）检验结果精确，可用数字定量表示；（如成份的种类和含量、某些物理化学、机械性能等）；

  （2）检验的结果客观，它不受检验人员的主观意志的影响，使对商品质量的评价具有客观而科学的依据；

  （3）能深入地分析商品成分内部结构和性质，能反映商品的内在质量。

  理化检验法的局限性：

  （1）需要一定仪器设备和场所，成本较高，要求条件严格；

  （2）往往需要破坏一定数量的商品，消耗一定数量的试剂，费用较大；

  （3）检验需要的时间较长；

  （4）要求检验人员具备扎实的基础理论知识和熟练的操作技术。因此，理化检验法在商业企业直接采用较少，多作为感官检验之后、必要时进行补充检验的方法，或委托商检机构作理化检验。主要有：物理检验法、化学检验法。