尖椒炒兔

尖椒炒兔材料：

子兔500克，红尖椒30克，青尖椒30 克， 洋葱40克，西芹40克，盐醉花生仁50克。

辅料：

A :盐3克，兩酒5克，姜 片5克，葱段10克。

B：干辣椒节10克，姜片5克，葱丁 10克，花椒3 克，盐1克，酱油5 克，蒜片5克，料酒10克，味精 1克，豆瓣20克，白糖2克，鲜汤30克。

主要步骤：

1.辦子兔斩成块；青尖椒、红尖椒切成节；西芹、洋葱切 成小菱形块。

2.兔块加入盐3克，兩酒5克，姜 片5克，葱段10克拌匀，腌约10分钟，入180摄氏度的油中炸至外酥香呈浅椋红色捞出。

3.锅中放油烧至120°c,下干辣椒、花椒、豆瓣、姜片、蒜片炒香，放入兔块、青椒、红椒节、洋葱、芹菜炒断生，加入料酒、白糖、盐、酱油、芝 麻油、鲜汤、红油、花生仁收干即可。