红丝绒纸杯蛋糕

顶上是瑞士蛋白乳酪糖霜，搭配松软湿润的红丝绒蛋糕胚和乳酪糖霜夹心。

【原料】

蛋糕面糊：无盐黄油135克，室温、低筋面粉287克、无糖可可粉3大勺、泡打粉6克、细砂糖340克、鸡蛋3个、香草精1小勺、盐1/4小勺、红色色素适量、温水45克、酪奶210克(没有的话就用一半酸奶一半牛奶代替)、小苏打1小勺、白醋1大勺。

奶油奶酪霜：奶油奶酪250克、无盐黄油90克、香草精1小勺、糖粉340克。

烘焙温度：170度，20分钟。

【步骤】

1.将287克低筋面粉、6克泡打粉和3大勺可可粉过筛入容器后，搅拌均匀，备用。

2.将135克无盐黄油室温软化，加340克细砂糖搅打至微白，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。

3.黄油糊中加入45克温水、1/4小勺盐、1小勺香草精和适量红色色素搅拌均匀，加入1/3第2步中的干性材料搅拌均匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入1/3干性材料拌匀，加入1/2的酪奶拌匀，加入最后的1/3干性材料拌匀。

4.加醋和小苏打来增加蛋糕的松软程度。

5.最后的面糊应该是这样的，轻盈、蓬松。

6.在烤模中放好纸杯，装入面糊，2/3满即可，放入预热好的烤箱烘烤，170度，20分钟。

7.奶油奶酪和无盐黄油室温软化，用搅拌机搅打至蓬松，然后加入香草精拌匀。接着分2-3次筛入糖粉，每筛入一次就要搅拌均匀。最后装入裱花袋挤在冷却了的蛋糕上，直接涂抹在蛋糕上也可以。