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食用水晶粉

2017/7/14 14:43:00 来源:网友

水晶粉就是日本皮冻粉,水晶粉主要由卡拉胶、海藻酸钠、琼脂胶、果胶等植物凝胶复合而成,能缓慢溶于冷水,可溶于热水。凉皮粉(水晶粉)用量为凉皮冻食品总量的0.8%~1.0%.

水晶粉也指透明度好的粉条(粉丝),各地区所用的原料不同,如土豆,红苕等。

也指粉条(粉丝)为原料的一系列食品。

菜谱:

一、材料

主料:虾仁20克、海米20克

辅料:丝瓜1条、水晶粉100克、红柿子椒1条

调料:盐5克、白糖5克、鸡精3克、姜1片

二、烹制方法:

1、将丝瓜去皮切成粗条,柿子椒切条,姜切末,虾仁洗净去除沙线,粉丝、海米用温水泡软备用。

2、坐锅点火倒入油,下姜末、海米煸炒片刻,放入丝瓜,倒适量清水,加糖、鸡精、盐调味,放入粉丝大火烧开,待粉丝熟后和丝瓜一起捞出放在盘中,锅中留原汤,放入柿子椒、虾仁烫熟,和汤一起浇在粉丝上即可。



责任编辑:Techoo-6
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