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栗果霉烂大多发生在采收后的1个月内。这一时期气温高，特别是9月上旬成熟的栗果，当时气温在20―30℃，栗果处于休眠的准备阶段，生理活动比较旺盛，若遇到高湿、通风不良或严重失水均会引起栗实霉烂发生。
(1)贮藏温度过高 贮藏温度过高主要有两种情况：一种是栗苞堆放太高，这时栗苞皮还处于活动状态，呼吸作用旺盛而引起发热。据测试，堆积高度增加1米，温度能升高10℃，栗果堆中间的温度高达50―60℃，这会导致果实胚组织死亡，蛋白质变性，引起霉烂。另一种是栗果贮存时，没有加湿沙等填充物，直接将栗果集中堆在坑中或在大容器中存放，由于栗果早期呼吸作用旺盛引起发热，加上早期气温高和不通风，引起栗果霉烂。也有因填充物过少或用陈腐的锯末屑等引起发热而霉烂。
(2)湿度大，通气不良 采收季节多雨时，栗果含水量过大，立即在高温条件下贮存，容易引起栗果霉烂。在贮存过程中需要保持一定的湿度，但也要通气良好，因为通气不良能引起栗果发热而发生霉烂。