板栗贮藏前的处理技术

板栗贮藏方法很多，有沙藏、沟藏、冷库贮藏、气调贮藏等等。但是，大多数栗农贮藏板栗导致失败，原因并非是保鲜技术不过关，而是贮藏前没把板栗处理好，没有掌握板栗采收和采后处理技术，致使栗果腐烂，造成损失。现将板栗贮藏前的处理技术介绍如下，以供栗农参考。 

1.板栗的采收 板栗应适时采收，采收过早栗果柔嫩，品质差，含水量高，不耐贮藏，易霉变腐烂；采收过晚则落果脱粒，收捡费工，也影响后续管理。板栗的最适采收期是全树1/3栗苞开裂时。阴雨天、露水未干的早晨和雨后初晴不能采收，否则易霉烂。连续晴爽天采收最好。成熟的栗子为棕褐色、赤褐色或枣红色，栗苞自然开裂脱粒，这种栗子风味佳、耐贮藏。为集中和省力采收，应待树上1/3栗苞由青转黄略开裂时用竹竿一次全部打落，堆放数天，待栗苞多数开裂后取出栗子。

2.板栗的采后处理 采后的栗子要及时预冷和进行防腐处理，方法是：①尽快使采后栗果降温至5℃以下；②采后尽快用0.05%2，4-D加500倍液托布津浸果防腐处理3分钟，之后晾干；③采后每25千克栗果用二溴四氯乙烷10克密闭熏蒸8小时～10小时；④冷藏或沙藏时袋中放一些松针，可抑制霉菌。

0℃时，栗子层积30天就可完成休眠过程，若此时温湿度适宜则易发芽，失去食用价值，所以长期贮藏保鲜必须进行防发芽处理。防止发芽的方法有：①用0.1%2，4-D、0.001%B9、0.1%青鲜素或0.1%萘乙酸浸果，都有较好的抑制发芽效果；②栗果采后30天～40天用2%食盐加2%纯碱混合液浸果1分钟，捞出后装筐或麻袋中，并放入些松针，可抑制发芽；③栗果采后尽快在-2℃下用浓度3%～7%二氧化碳处理10天，抑制发芽效果不错；④萌芽期（翌年3月～4月）在 3℃～4℃低温处理7天～15天，后在0℃～2℃下恒温贮藏，抑制发芽效果很好。

栗果象鼻虫等蛀果虫是贮藏保鲜的大敌，贮前必须将其杀死，方法有：①用溴甲烷熏蒸5小时～10小时，用量为40克/立方米～60克/立方米；②用12克/立方米磷化铝熏蒸2天～3天；③用50克/立方米二硫化碳密闭处理18小时～24小时。