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近年来原材料价格的上涨似乎变成一种常态，前者有纸制品的一路狂飙给中游及下游市场造成巨大的困扰，以及中药、汽车、电动自行车、橡胶制品等众多行业在原材料涨价潮中挣扎。而食品这个近年来倍感疲态的国民经济重要产业，同样无法避开涨价的浪潮，最扎心的应该就是烘焙企业，黄油的一路猛涨已经让部分企业倍感压力！
全球食品原料价格普涨 黄油上涨最为明显
首先我们来看一组数据，据联合国粮食及农业组织公布的粮食价格指数显示，全球食品价格同比上涨7%，但比2016年初的较低水平上涨17%。粮食价格指数6月环比上涨1.3%，这一指数是跟踪80多个国家的肉类、奶制品、糖、谷物和植物油价格的贸易加权指数。其中全球乳制品价格2017年同比上涨超过50%，而黄油价格的复苏也正进一步提振乳制品价格。粮农组织表示，黄油价格上涨最为明显，2016年黄油价格开始陆续出现阶段性上涨，直至2017年后黄油价格一路高歌猛进，截止7月，从南美市场报价上来看，黄油价格已飙至5800美元/吨，而2016年4月黄油价格却还在2575美元/吨的低位。
安佳是新西兰最大的乳制品企业，特别是安佳黄油成为众多烘焙企业原料的首选品牌，被视作为黄油市场价格坐标，从安佳黄油的价格涨势就能发现这轮涨价来势多么的汹涌。安佳一款25公斤装的黄油2016年售价接近700元，现在每箱涨到了1300多元，一年不到价格涨了近一倍，如此惊悚的涨势被业内人士评价为前所未有。
极度依赖国际市场的后果 价格上涨没商量
黄油是烘焙的重要原料之一，分为动物黄油与植物黄油。从牛奶中提取的乳脂黄油，就是人们常说的动物性黄油，在欧洲比较普及，亚洲因为没有大面积的草原，不适合饲养牛羊，加之国内动物黄油及奶酪生产非常的稀少，黄油市场形成了基本靠进口的局面，这就导致国际黄油价格走势引起我国黄油价格的剧烈变动！极度依赖国际市场的后果就是价格上涨没商量！
持续一年多的价格上涨何时休？
黄油价格持续性的上涨对于以动物黄油为主要原料的烘焙企业来说，是个巨大的压力，黄油价格投资前景调研如何应该是他们最为关心的问题，据7月18日GDT拍卖盘前分析，欧洲黄油再创新高后，开始盘整，美国黄油也是短期之内难以突破，大洋洲黄油价格很难继续高歌猛进，但同时由于各区域均处于高位，到货月属于消费旺季，也很难出现大幅度下跌局面，看小跌；除此之外，安家黄油在新西兰增加了生产线，八月底会有新的生产线可以上马，这对国际黄油市场供应量将起到补充，也是黄油价格有望下调的利好消息。
文/若水