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锅塌鱼盒

2017/7/27 14:16:00 来源:网友

锅塌鱼盒的食材明细

鲆300克

猪肉(肥瘦)100克 淀粉(蚕豆)20克

鸡蛋黄75克

姜4克 猪油(炼制)40克

味精3克 料酒3克

香油4克 大葱1克

盐5克

锅塌鱼盒的做法详细步骤

1. 将鲆鱼宰杀治净,片取净肉300克,片成4.5 厘米长,3 厘米宽,0.2 厘米厚的片;

2. 猪肉斩剁成泥加精盐、味精、清汤、香油上浆喂好;

3. 在两片鱼肉中间夹上肉馅成盒形,厚约1.6 厘米;

4. 炒勺划油后放入熟猪油,烧至五成热时,将鱼肉粘匀用蛋黄、干淀粉和成的糊下勺煎至呈金黄色八成熟时,倒出控净油;

5. 勺内留底油,烧至五、六成热时,用葱姜丝爆锅,加料酒一烹,再加清汤、味精、精盐烧开,将鱼盒倒入勺内煨透至熟,加香油盛出即可。

锅塌鱼盒的做法小贴士

制作要诀:

鱼盒应厚薄一致,大小相等;馅心适量均匀。


责任编辑:Techoo-6
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