跳出产业困境 大窑逆势上扬

 汽水在被称为碳酸饮料之前是一个颇为市井的名字，但市井也意味着大众化，这要仰仗着其悠久的历史。碳酸饮料的前身是发现于15世纪的天然含碳酸矿物质水，最初用于疾病的治疗。发展到17世纪，更多人发现这种物质的味道很容易让人愉悦，这种水才逐渐进入民用领域。直到18世纪末，普里司特莱发明了制造碳酸饱和水的设备，推进了碳酸饮料商业化的进程，碳酸饮料在饮料界长达两百多年统治史就此拉开帷幕。  但纵使如此庞大的统治者也有面临困境的一天。近十年，随着大众消费层次的多样化和商业环境复杂化，碳酸饮料遭遇到了前所未有的挑战。据中投顾问食品行业研究员观点，碳酸饮料市场近些年出现疲软状态，北美碳酸饮料销量从08年同比就开始减少。国内相较国外虽然发展滞后一些，但碳酸饮料行业也受到了不小的冲击。解决行业困境通常来自于打破围墙，改变用户固有认知，和用户不断发展的需求相交相扣。一些厂商寻求开辟新的品种，也有一些厂商另辟蹊径转攻上下游，但大多铩羽而归，反倒是一些坚守阵地，加强产品品质，创造性的改良产品的企业受到了受众的欢迎。

  在这些品牌中有一个名字让我们眼前一亮——大窑嘉宾。大窑——当这个名字映入眼帘的时候，思绪瞬间把我们拉回到万年前的旧石器时代，有如此深厚的底蕴，难怪大窑嘉宾可以异军突起。跟大窑遗址一样，虽然坐落在内蒙古，但并不妨碍成为东方文明的标志，大窑嘉宾并不局限于眼前的饱和市场，更多有待开发的市场和全球化视野是他们追逐的目标。在谈起公司三十多年的历史时，大窑负责人告诉我们，为顺应时代的变迁，大窑也经历三次革命式的发展，正是这三次发展保持了大窑的生机，并造就了大窑嘉宾品牌的持久口碑。“用三轮车推出的民族品牌”他们用这种极具亲和力的描述来为我们展现大窑多年的风风雨雨。  “碳酸饮料行业近些年确实在下滑，但究其原因，口味、健康、功能甚至情怀都占有很大比重，如何让一款饮料能长盛不衰，我们认为饮料也需要有生命，只有生命才能和时代同步。”我们很难相信一款饮料研发者能有这样的哲学思维，但这恰恰是他们成功的法则。

  “大窑从健康角度出发，在保持口感不变的情况下降低了热量，根据国家GB2759.2《碳酸饮料卫生标准》的规定，大窑嘉宾59KJ/100ML的规格属于低热量碳酸饮料;为解决大家关心的钙流失问题大窑嘉宾在配料中不使用磷酸类添加剂，用更复杂的调配方法保持更佳的口感;除此之外，大窑还向前辈Dr Pepper学习，经过了缜密的科学研究和多年的测验尝试，将饮料中的二氧化碳和甜度均调整到更符合国人口味、更有大窑风味的比例，真正做好一款让国人喝了有‘幸福感’的饮料。”经过大窑嘉宾研究人员的介绍，我们似乎找到了大窑能在市场中立足乃至突破困境的方法。  尽管国内外多家研究机构预告碳酸饮料行业正处在不利的局面，但是这正是因为大众对饮品的要求提高了，如果不能正视市场发展所产生的问题，是不会有坦途的。在这方面大窑给我们上了很有说服力的一课，我们通过大窑逆势上扬的例子能看到，产业只是在震荡并没有萎缩，谁能重视用户需求，谁才能异军突起，谁关心用户变化，谁才能赢得先机。