乌梅糖醋小排

乌梅糖醋小排的主料肋排300克乌梅10颗辅料白糖30克醋55毫升生抽25毫升老抽10毫升料酒60毫升冰糖25克桂皮1块八角2个肉蔻1个香叶3片花椒1克葱适量清水适量油15毫升姜适量 

步骤

1.锅中加足量冷水，放入排骨。

2.加入30ml料酒一同煮开。

3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。

4.锅烧热，放入一勺油。

5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

6.放入排骨翻炒均匀。

7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水）

10.放入冰糖和乌梅。

11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.

14.大火收汁后就可以享用啦。