食品科技网-知识资料内容
世界上由于宗教原因对食品进行认证的，只有犹太教的KOSHER洁食认证和伊斯兰教的HALAL清真认证。
|
认证产品类别 |
KOSHER犹太认证洁食法规 |
Halal清真认证洁食法规 |
|
语义 |
“适合的”“可以接受的”（希伯来语） |
“合法的”（阿拉伯语） |
|
肉类 |
猪肉及猪肉制品不允许食用 |
猪肉及猪肉制品不允许食用 |
不同点：
|
认证产品类别 |
KOSHER犹太认证 |
Halal清真认证 |
|
来源 |
犹太教 |
伊斯兰教 |
|
信徒 |
犹太教徒 |
穆斯林 |
|
传教者 |
拉比 |
阿訇 |
|
依据经典 |
《圣经旧约全书》 |
《古兰经》 |
|
肉类 |
必须按照犹太洁食法规且犹太牧师宰杀 |
必须按照伊斯兰教的洁食法规且由穆斯林宰杀 |
|
含奶源乳品 |
由Kosher法规允许的动物生产的乳品是合法的，乳品需要Kosher认证证书，且乳品不可以同肉类在一餐中同时食用。 |
由HALAL法规允许的动物生产的乳品是合法的，乳品需要HALAL认证证书，乳品可以同任何其他食品同时食用。 |
|
含酒精类饮料 |
经过Kosher认证的酒精等酒类饮料是允许的 |
酒精饮料是被禁止的，且HALAL认证产品中的酒精含量不得超过0.1% |
|
发酵产品 |
经过Kosher认证的发酵产品是可接受的，但不适用于逾越节（Passover） |
经过HALAL认证的发酵产品是可接受的。 |
|
海产品（鱼、软体、贝壳类） |
海水或淡水中的产品，只允许食用有鳍有麟的鱼,且鱼鳞是容易去除的(例如：三文鱼，罗非鱼，黄花鱼，加吉鱼，鳕鱼等)，不吃软体类和贝壳类海产品。 |
所有的海产品都是允许的，但不包括海水或淡水中的哺乳动物及两栖类动物。 |
|
葡萄籽提取物 |
必须经过犹太拉比的严格监督下生产才可以 |
所有植物都是允许的，除去有毒的、含酒精的、让人迷醉的 |
|
烹饪的食品 |
由生到熟的食品，已涉及烹饪范畴，必须经犹太拉比亲自开火烹饪（犹太人不可食用由非犹太人烹饪的食品） |
符合HALAL的食材都是接受的，可以由非穆斯林按照穆斯林的烹饪方法烹饪食物。 |