双爆串飞

双爆串飞是一道菜品，主料是鸡脯肉、鸭脯肉。

材料

鸡脯肉、鸭脯肉各200克，青豆、香菜各适量，鸡蛋清1个，葱1段，姜2片调味料盐、鸡精、花椒粉各少许

做法

1、鸡脯肉和鸭脯肉洗净沥干水，削十字花刀，加少许花椒粉、鸡精和盐腌片刻。

2、锅中煮开水，腌过的肉脯入沸水氽烫至变色即捞出沥水后用蛋清液抓匀；青豆入沸水烫去豆腥味。

3、起油锅，下青豆和葱、姜炒，入脯肉炒至熟，盛盘时挑出葱段、姜片加香菜调味即可。