第戎芥末

法国MAILLE第戎芥末酱在世界独享盛名，是欧式食物的好搭档，也是你不可少的餐桌调味料，圆顶市集特别引进法国最出名的MAILLE芥末酱，千万不要错过了！

传统法国芥末酱有4种，但产于勃根第的第戎 Dijon 芥末酱最为人熟悉，Dijon 这字已成为法国芥末酱的代名词。 Dijon 本是法国地名，位于法国 Bourgogno 地区的市中心， MAILLE 这家专以製作芥末业者更是早在 1746年就从事芥末酱的製造，初期主要是防止食物的腐坏，至今已经开发出数十种口味的产品。Dijon mustard 适合与各式食物搭配，特别是与肉类食物搭配食用。

和日式芥末酱以呛味见长的风味不同，法式Dijon芥末酱是由去荚后的褐色芥菜籽製成，辣味较强，以特殊的香味在调理上占有一席之地，和羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合，在欧系菜餚裡也常见作为酱汁调料的基底，如加上蜂蜜调和而成的蜂蜜芥末酱，沾食炸鸡最受欢迎。