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糖酱鸡块

2017/9/1 14:13:00 来源:网友

糖酱鸡块的主料:童子鸡 500克

辅料:核桃 25克

调料:大葱 10克 姜 10克 黄酒 10克 花椒 3克 白砂糖 50克 甜面酱 15克 酱油 25克 盐 2克 花生油 75克 各适量

制作方法

1.葱、姜分别切片;  2.花椒放入热油(10克)中炸出花椒油备用;

3.将鸡一劈两半,去掉大骨,剁成2厘米见方的块,放入汤盘内,加盐水、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍;

4.鲜核桃仁洗净,每个切成8瓣;

糖酱鸡块

糖酱鸡块(5张)

5.炒锅内放入花生油,置中火上烧至八成热时,下入鸡块炸二三分钟,捞出沥油;

6.油锅内留油50克,放入白糖,炒至血红色时,倒入甜酱沸过,下入鸡块颠翻拌匀,放入清汤烧开后,撇去浮沫,用小火煨焯,不断搅拌,颠翻;

7.待汤汁全部挂在鸡块上,淋花椒油出锅,将鲜核桃仁撒在鸡块上即成。


责任编辑:Techoo-6
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