豉香金钱蛋

豉香金钱蛋的主料鸡蛋 2个

辅料红辣椒 半个 食盐 1克蒜薹 2根 辣豆豉半勺淀粉 15克 食用油10克生抽 2克 鸡粉 1克

豉香金钱蛋的做法

1.将配菜蒜薹切段；

2.红辣椒斜刀切片；

3.煮熟的鸡蛋剥壳，用粘了水的刀轻轻的切成片。

4.将切好的鸡蛋片的表面沾上少许淀粉，这样可以让蛋黄在煎制的过程中不易脱落；

5.锅中放适量油，油热后将鸡蛋轻轻推进去，中火煎制，一面炸好后再轻轻翻面，鸡蛋煎好后捞出；

6.炒锅底留少许底油，将辣椒和蒜薹小火炒香；

7.放入半小勺豆豉辣酱，煸炒出香味；

8.倒入煎好的鸡蛋片，轻轻翻炒；这里需要注意的是：倒入鸡蛋片后要轻轻煸炒，或者掂锅，使调料均匀裹在鸡蛋片上就好了。